辣味家常鱼段
做法和我之前发的红烧瓦块鱼差不多，还得感谢姐夫弄来的水库鱼，食材好！！
辣味家常鱼段的做法
步骤1
把鱼洗净，我用的4斤左右的鱼，旁边的鱼18斤多，准本晚上做全鱼宴，哈哈～
步骤2
切成2厘米左右的鱼段，鱼头鱼尾一起做～
步骤3
倒入盆里用料酒，食盐，白胡椒粉腌渍20分钟左右～
步骤4
准备辅料～
步骤5
裹生粉（淀粉），炸成金黄色，油温6成热～～
步骤6
倒入食用油（我用的猪油），小火炒制辅料5分钟～～
步骤7
放入炸好的鱼，倒入开水，放入生抽，老抽，白糖，白酒，米醋，料酒大火烧开～
步骤8
放入辣黄豆酱，我放了两勺（吃饭用的）
步骤9
大火烧开改中火15分钟，放入盐，味精改大火收汁～
步骤10
出锅盛盘，开吃吧～辣味家常鱼段的烹饪技巧
宰杀鱼的时候把鱼牙和鱼腥线去掉，鱼牙不用多说一般都在鱼头里面，鱼腥线在鱼鳃后面切开，鱼尾也切开，鱼腥线就在鱼肉中部两侧，用手揪住鱼腥线，用刀面轻拍鱼身就抽出来了～