红烧蜜汁排骨

越来越爱做饭的感觉了

红烧蜜汁排骨的用料

步骤1

排骨洗干净后，倒入锅中用清水煮沸（把肉里的脏血和脏东西煮出来），煮大概5分钟后捞出排骨，倒掉脏水。

步骤2

用温水把排骨冲洗干净后备用（用冷水会使肉变老变硬，所以用温水最好）

步骤3

锅中热油，油七成热得时候倒入白糖，小火化成糖稀（勺子要顺时钟不停的搅拌，直至糖稀成浅黄色，不能太焦了）

步骤4

倒入排骨，不停翻炒，使排骨充分的裹上糖稀，然后加入清水（水刚刚漫过排骨即可）

步骤5

水滚开后加入，八角，酱油，料酒，醋，盐，大蒜，姜，盖上锅盖大火收汁。

步骤6

出锅前撒上葱花，完工。

化糖的时候要小火，勺子要不停顺时针搅动，糖色成浅黄色即可，切不可热太焦了。

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