雪菜肉丝麦饼

这用我家乡话说叫麦饼，早餐店会有卖，里面的馅儿可以看自己喜好，霉干菜肉，雪菜肉丝、萝卜丝肉等，在家的时候妈妈偶尔也会做一下，再煮点稀饭，还满不错的。好久没回家了，有点想念，自己整起。

雪菜肉丝麦饼的做法

步骤1

将肥瘦相间的肉洗净后切小块，加生抽、料酒、盐、味精、葱末腌15分钟备用。

步骤2

雪菜洗净（一是因为外面买的不太干净，二是不洗的话会比较咸）备用。

步骤3

取面粉加少许盐、糖加凉水和面，并揉成面团。

步骤4

将面团揉成直径4-5cm的圆柱形，等分切成4cm厚的小面团。

步骤5

用擀面杖酱小面团赶成圆形，先铺上雪菜，再家肉丝，然后将馅儿包起来，从中间往外轻压，使馅儿均匀分散在饼内。

步骤6

锅内加少许油，油热后下麦饼，煎至两面金黄，加少量水，加锅盖蒙至水干，再加第二次水，直至水干。

步骤7

出锅啦！Y(^_^)Y

1、和面的水量有点难控制，可以边加边揉：2、肉丝一定要带点肥的，这样煎饼的时候就会出油，否则煎出来的饼会比较干；3、加两次水的目的是要保证肉熟。