苦瓜炒鸭蛋
在这个气温屡创新高的炎炎夏日，为家人准备一道清热降火的苦瓜炒鸭蛋，是再合适不过了。确切的说是苦瓜炒荷包蛋。这道菜用鸭蛋替代鸡蛋，清凉加倍。
苦瓜炒鸭蛋的做法
步骤1
苦瓜洗净切片后，用盐盐腌制20分钟，去苦水洗净备用。步骤2
平底锅油热后，磕入鸭蛋，挑破蛋黄，煎至两面金黄盛起。冷却切块备用。步骤3
平底锅再次下油，倒入苦瓜划炒，下荷包蛋，豆豉继续翻炒，盐调味，撒葱花即可。苦瓜炒鸭蛋的烹饪技巧
1.如果怕苦的话，可以用盐将苦瓜腌制20分钟后，清水洗净。2.喜欢吃辣的朋友，可加入少许老干妈，味道更好。