法式现烘芝士蛋糕

芝士蛋糕的用料

奶酪 850g	蛋白 480g
蛋黄 305g	牛奶 425g
安佳黄油 135g	白砂糖 255g
低筋面粉 70g	淀粉 70g
塔塔粉 8-10g

芝士蛋糕的做法

步骤1

1.奶酪称好放在干净无水的盆子里倒入牛奶隔水加热搅拌搅拌融化至无颗粒即，加黄油融化，关火端离锅筛入面粉，淀粉搅拌均匀表面光滑即可再加入蛋黄拌匀备用。2.称好蛋白放入塔塔粉打发至七成，打发的时候同时加白糖（用手勾有弯勾即可）1.2项一起混，手法从下往上翻不宜太慢太快，拌匀到入模具，最好用隔油纸把模具圈垫上烤出来好看又好吃，温度上火205℃下火160℃先考16分钟，打开烤箱调头烤6分钟，打开直接关上火在烤10分钟即可

芝士蛋糕的烹饪技巧

口感细腻，香软

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