肉菜鸡蛋卷的正宗做法、五花肉、白菜、鸡蛋、面粉、韭菜、葱花儿、盐、植物油、生抽、木耳怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

肉菜鸡蛋卷的用料

五花肉 15

白菜 10

鸡蛋 2个

面粉 10

韭菜 10

葱花儿少许

盐 2

植物油适量

生抽 3

木耳少许

肉菜鸡蛋卷的做法

步骤1

将猪肉、白菜、韭菜和木耳剁碎，加各种调料拌匀备用。这一步可以提前一晚做好，把拌好的馅放在冰箱冷藏

步骤2

鸡蛋打散，加少许面粉和盐调匀，倒在预热好的平底不粘锅里

步骤3

小火慢煎至七成熟，也就是表面微微凝固的状态。最好是一边七成熟，一边五成熟，这样从七成熟的那端开始卷，到五成熟的那端正好粘合起来

步骤4

将拌好的肉菜馅平铺到蛋饼表面。卷的起始端要铺满，另一端留少许不铺，这样卷过去不会把多的馅挤出去，而且边缘更容易粘在一起

步骤5

在铲子的辅助下，从一端轻轻卷起，边卷边压紧，一直卷到底

步骤6

接口朝下，待凝固后翻转，继续小火煎，将各个面都煎熟

步骤7

煎好了，取出稍晾凉，切块装盘即可

步骤8

其他馅料也可以，可以根据个人喜好来搭配

步骤9

吃的时候也可以蘸各种酱汁，总之很方便