柠檬玉米蛋糕
柠檬玉米蛋糕的做法
步骤1
将色拉油放锅内或不锈钢盆内煮至烫手。
步骤2
加入玉米粉搅拌均匀。
步骤3
加入柠檬汁搅拌均匀，放凉备用。
步骤4
鸡蛋加入细砂糖（我用了4个鸡蛋还不够，刚好家里有鹌鹑蛋，放了2个进去刚刚好，嘻）。
步骤5
用电动打蛋器中高速开始搅打，随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。
步骤6
将鸡蛋打发到提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，并且有清晰的纹路时，就可以了。
步骤7
将蛋糊倒1/3至面糊中搅拌均匀。
步骤8
将整盘面糊倒回到蛋糊中。
步骤9
用橡皮刮刀搅拌均匀成蛋糕糊。
步骤10
烤盘内盘上油纸，将蛋糕糊倒在烤盘内。
步骤11
用刮刀抹平表面。
步骤12
放烤箱中层，180度烤约30分钟。
步骤13
烤好的蛋糕出炉后倒扣在平面的案板上，撕掉油纸，切成三等份。
步骤14
再切成自已喜欢的形状。
步骤15
取一块蛋糕在表面抹上果酱，盖上另一块就可以了。柠檬玉米蛋糕的烹饪技巧
1、全蛋的打发比蛋白打发难，全蛋在40度左右的温度下最容易打发，可以在锅内加1/2的凉水，打蛋盆置水中，开小火开始加温，一边加温一边不断用手动打蛋器拌匀，让糖和蛋液混合均匀，当蛋液温度达到人体温度时，端离热水，用电动打蛋器搅打，这样比较容易打发。 2、烤上色后在表面盖上一层锡纸，表面就不会烤得太焦了。