柠檬玉米蛋糕的正宗做法、全蛋、玉米淀粉、色拉油、细砂糖、柠檬汁、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

柠檬玉米蛋糕的用料

全蛋 240克

玉米淀粉 90克

色拉油 100ML

细砂糖 85克

柠檬汁 30ML

柠檬玉米蛋糕的做法

步骤1

将色拉油放锅内或不锈钢盆内煮至烫手。

步骤2

加入玉米粉搅拌均匀。

步骤3

加入柠檬汁搅拌均匀，放凉备用。

步骤4

鸡蛋加入细砂糖（我用了4个鸡蛋还不够，刚好家里有鹌鹑蛋，放了2个进去刚刚好，嘻）。

步骤5

用电动打蛋器中高速开始搅打，随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。

步骤6

将鸡蛋打发到提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，并且有清晰的纹路时，就可以了。

步骤7

将蛋糊倒1/3至面糊中搅拌均匀。

步骤8

将整盘面糊倒回到蛋糊中。

步骤9

用橡皮刮刀搅拌均匀成蛋糕糊。

步骤10

烤盘内盘上油纸，将蛋糕糊倒在烤盘内。

步骤11

用刮刀抹平表面。

步骤12

放烤箱中层，180度烤约30分钟。

步骤13

烤好的蛋糕出炉后倒扣在平面的案板上，撕掉油纸，切成三等份。

步骤14

再切成自已喜欢的形状。

步骤15

取一块蛋糕在表面抹上果酱，盖上另一块就可以了。

柠檬玉米蛋糕的烹饪技巧

1、全蛋的打发比蛋白打发难，全蛋在40度左右的温度下最容易打发，可以在锅内加1/2的凉水，打蛋盆置水中，开小火开始加温，一边加温一边不断用手动打蛋器拌匀，让糖和蛋液混合均匀，当蛋液温度达到人体温度时，端离热水，用电动打蛋器搅打，这样比较容易打发。 2、烤上色后在表面盖上一层锡纸，表面就不会烤得太焦了。