鱼脯の瑴妈私家

顾名思义，这肯定是鱼做的，但吃起来却没有鱼的腥，只有鲜嫩爽滑。我记得小时候父亲是完全用手工制作的，还特地在工厂里做了二把专门打鱼脯的捶刀（一种没有刀刃，刀口和刀背都差不多厚的刀，用手把鱼肉捶烂成泥）。因为麻烦，所以只有在过年的时候才会做这种美食，因为少吃，所以觉得特别好吃。我也用手工制作过，真是很累人，而且麻烦。首先把鱼肉剔出来；然后再用捶刀把肉反复地捶成细腻的肉泥；再把鱼泥倒入一个深点的桶里，配上蛋，生粉，盐水；最后用手不停地朝一个方向搅拌，搅呀搅呀，一直搅到它们完全融合在一起上劲后；用小碗装半碗水，做一个小丸子放进水里，丸子能浮在水中算成功了。如今有了搅肉机，就方便多了。省去了手工的辛苦。不过我用搅拌机搅好后，还得用手再加工一会儿，感觉这样做出来的丸子吃起来才有点劲道。 现在父亲把这门手艺直接传授给了我。 ——妈妈的故事。