温州小排面

排骨面也是我们温州人的喜欢的早餐之一，传统的排骨做法是先腌制再油炸再高压锅压，为了方便起见我改良了下方法，味道也不错哦！

温州特制小排面的用料

步骤1

排骨切成一样大小

步骤2

飞水后洗净杂质控水备用

步骤3

锅预热后放入姜片爆香，倒入排骨微微两面煎下。

步骤4

等煎的差不多了后烹入料酒（稍多）、生抽搅拌一次，撒上五香粉、香叶、八角。

步骤5

接着加入热水，因为这个汤是要做面条的汤底的，所以水量自己把握。

步骤6

把煮好的鸡蛋剥壳后也放进去一起炖

步骤7

大火开了改小火炖40分钟（根据自家锅的情况适当调整时间），20分钟后开锅加入盐跟鸡精调味继续再炖20分钟排骨汤就可以做好

步骤8

下面条，煮至熟透稍硬的口感为佳（面条选择圆的或扁的都可以的），再把油菜也烫熟备用。

步骤9

盛出煮好的面条，摆上切对半的鸡蛋、排骨，小油菜，淋上排骨原汤，一碗香喷喷的排骨面完成啦！

排骨可以挑带点肥肉的，不可过量的炖煮，免得生柴不好吃！

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。