温州小排面
排骨面也是我们温州人的喜欢的早餐之一，传统的排骨做法是先腌制再油炸再高压锅压，为了方便起见我改良了下方法，味道也不错哦！
温州特制小排面的做法
步骤1
排骨切成一样大小
步骤2
飞水后洗净杂质控水备用
步骤3
锅预热后放入姜片爆香，倒入排骨微微两面煎下。
步骤4
等煎的差不多了后烹入料酒（稍多）、生抽搅拌一次，撒上五香粉、香叶、八角。
步骤5
接着加入热水，因为这个汤是要做面条的汤底的，所以水量自己把握。
步骤6
把煮好的鸡蛋剥壳后也放进去一起炖
步骤7
大火开了改小火炖40分钟（根据自家锅的情况适当调整时间），20分钟后开锅加入盐跟鸡精调味继续再炖20分钟排骨汤就可以做好
步骤8
下面条，煮至熟透稍硬的口感为佳（面条选择圆的或扁的都可以的），再把油菜也烫熟备用。
步骤9
盛出煮好的面条，摆上切对半的鸡蛋、排骨，小油菜，淋上排骨原汤，一碗香喷喷的排骨面完成啦！温州特制小排面的烹饪技巧
排骨可以挑带点肥肉的，不可过量的炖煮，免得生柴不好吃！