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这道菜是四川人在秋冬季常做的一道菜,豌豆尖就是豌豆枝蔓的尖端上最嫩的部分,只有秋冬季才有;而酱肉也是自家做的,在每年十二月份左右,家家户户就开始做香肠腊肉酱肉之类,把五花肉买回来用盐、花椒、料酒腌制一晚上,然后挂阳台晾干水汽,再抹上甜面酱,挂阴凉处风干之后再抹甜面酱再风干,重复两三遍,让五花肉完全入味。这种做法可在常温下保存好几个月,当然放冰箱可以保存更久哈~这道菜用到的酱肉就是我家去年做的~
步骤1
步骤2
步骤3
步骤4
除了用酱肉之外还可以用香肠,广味川味都可以。没有豌豆尖也可以用荷兰豆~
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