蛋黄月饼
蛋黄月饼的做法
步骤1
把糖浆和枧水拌匀 ，再加入花生油拌
步骤2
再把称量好的月饼粉的三分之一筛入拌好的糖浆中，用橡胶刮刀要拌均匀后倒入剩下月饼粉后冷藏一小时
步骤3
63克月饼模，馅和蛋黄2：8比例总重量为50克，3：7比例总重应为44克。馅料按扁放入蛋黄 ，收口包。
步骤4
月饼 1、冷藏面包称重搓圆压扁。2：8比例饼皮重量为13克 3：7比例皮的重量应为19克。将馅料放在饼皮上。
步骤5
用虎口将皮料向上推至完全包住馅料。
步骤6
整理饼滚圆，沾少许面粉。模具放用粉后将粉倒出防粘放。
步骤7
压模成型。
步骤8
表面刷蛋液，200度先烤5分钟，然后拿出来晾晾5分钟；表面侧面刷蛋液180度烤5分钟，晾5分钟；表面侧面再刷蛋液继续烤5分钟，晾5分钟；最后烤5分钟,结束