榨菜胡萝卜蒸饺——乌江榨菜
自从有一次女儿吃过沙县蒸饺后，吃饺子时就要吃蒸饺，外面的饺子实在吃得不放心，所以每次都自己包。这次里面放了榨菜、胡萝卜、韭菜、香菇，非常的美味。
榨菜胡萝卜蒸饺的做法
步骤1
肉糜加姜葱末、盐、生抽、料酒、蛋清（没鸡蛋了，我用了一个鹌鹑蛋）拌匀，搅打上劲。
步骤2
胡萝卜切丝。
步骤3
取出乌江榨菜。
步骤4
切成小丁。
步骤5
韭菜切小段。
步骤6
虾皮泡好洗净沥干。
步骤7
锅里放油，煸炒胡萝卜。
步骤8
炒软后调盐、生抽，加虾皮和榨菜丁翻炒。
步骤9
加韭菜拌匀。
步骤10
关火，盛出摊凉后拌进肉馅里。
步骤11
取一份饺子皮，放适量馅在中间。
步骤12
从一头开始捏褶皱。
步骤13
到头后收口。
步骤14
依次包好放蒸笼。
步骤15
开水上锅，蒸8分钟左右。
步骤16
可蘸醋食用。榨菜胡萝卜蒸饺的烹饪技巧
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