红烧鸡架子
小时候吃过的挂炉烤鸡架子 肉嫩 味儿鲜 要比自己家顿的鸡还好吃 但已经很多年没有在北京见到过那种大电烤箱了 偶然在菜市场看到有卖生鸡架子的 又想起了儿时的味道
红烧鸡架子的做法
步骤1
新买来的鸡架子 如果卖鸡的大姐给你拿的是冻成冰坨子的 你就让她帮你剁了 这样会省去溅一厨房碎渣子的麻烦
步骤2
这是两个鸡架子 我已经剁成块儿了 扔在冰凉的盆里 注意 鸡尾巴尖要剃掉 那东西太骚 真的影响味道
步骤3
水末过鸡架子就行了 盆不要太小 我家的这个盆比我脸大 所以要看比例请自觉用脸比较一下 防水后 点煤气灶 大火呼呼呼 撒一点盐进去 具体撒多少呢 吃饭的勺子 一平勺足以
步骤4
等开锅了 扔俩大料进去 调成中火 不用盖锅盖 就这么煮着它 等待20分钟
步骤5
那么问题来了 这二十分钟干点什么呢 首先把蒜包了 姜切片 葱切段（家里没大葱了 洋葱充数） 准备好辣椒 麻椒 如果不吃辣椒的话 那么这道菜到此结束 谢谢观看
步骤6
漫长的等待时间
步骤7
灯灯灯等 20十分钟已到 这时汤已经消耗了不少了 用个漏勺子把鸡架子捞出来 汤暂时不要倒
步骤8
换炒锅 一点点油即可 锅和油都不必烧热 把灶台调成小火 先放辣椒一大吧（用力攥一下 把辣椒攥碎最好）小火炼着 避免把辣椒烧黑了
步骤9
然后再放葱姜蒜麻椒 把鸡架子一股脑倒进去 这时要调最大火开始爆炒
步骤10
爆炒时 放第二次盐 同样吃饭的勺子一平勺 然后红烧酱油快速淋锅一圈即可 醋要少放 是酱油的一半就行了 糖也是醋的同等量 然后爆炸 （此处没有图片 因为爆炒太投入了 忘记照了）
步骤11
调料都搅和均匀后 就能装盘吃了 太特么简单了 再不会弄就是傻子红烧鸡架子的烹饪技巧
鸡架子有带肉的和不带肉的两种 个人建议还是买不带肉的 说白了 鸡胸实在不好吃