韭菜猪肉饺子

一般和馅拿不准菜和肉的量，那就切出来菜和肉的体积1：1，通常错不了。白菜的除外，白菜含水量太大，可以用到白菜与肉2：1。

韭菜猪肉饺子的用料

步骤1

韭菜洗净切成末，加3搽匙油拌匀。

步骤2

肉末中加生抽、盐、蛋清、花椒面、五香粉、糖搅匀，每次加一汤匙水，搅拌，分三次加，打上劲。我用的电动搅拌器，分次加水，很容易打上劲。

步骤3

韭菜末与肉馅和匀，可以准备包啦。

步骤4

包好吃不完的速冻。

1、韭菜切好以后用油拌匀是为了防止与有咸味的肉馅接触时出水，不好包。2、肉末一定要分次加水打上劲，饺子的口感才会肉嫩多汁。

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