芝心拔丝薯球
阴天，肚子不大舒服，婆婆把宝宝带出去玩了。本想让我休息一会儿。但似乎闲不住。
做完家务卫生，想着做点什么吧，前几天买的紫薯，再不吃就要放坏了。
多吃粗粮对肠胃好，而我又是一个“薯控”，马铃薯，红薯，最爱的还是紫薯，不只是因为它有着我最爱的紫色，还因为它真的好甜好甜。听说食物的颜色越深，营养价值越高，不知是不是真的。当然，毒蘑菇除外。
这款薯球很好吃，薯泥加入炼乳，浓浓奶香，里面包了马苏里拉，趁热吃的话，咬一口，会拉丝。又是拔丝的做法，真的是里外拉丝啊。
芝心拔丝薯球的做法
步骤1
紫薯蒸熟，取200克压成泥。最好过一下筛，不然有丝。我一般都直接用料理机打
步骤2
加入20克炼乳，这个可加可不加，加进去会更好吃。但不能弄的太湿了。
步骤3
捏成一个个的小圆，把马苏里拉也捏成一个小圆，包进紫薯里。滚圆了。
步骤4
一定不要太湿了，不然水太大， 太粘手不好包，而且影响后面的步骤。
步骤5
放在淀粉里滚一下。让每个球都沾满了。
步骤6
油锅，油温150-160左右。不确定的话，就拿根筷子扎进油里。能冒泡就差不多了。
步骤7
中小火炸一下。定型就好。不要太久了，太久不好看。捞出
步骤8
糖和水按2比1比例倒进炒锅。再加20克油，不停的用锅铲搅动。
步骤9
中火，一直搅，从大泡变成小泡，水份一直在蒸发。
步骤10
搅到水份蒸发完了，变色了，变稠了。关火，把紫薯球倒进去，快速翻动。均匀裹上糖浆。
步骤11
盛盘，拔丝。
步骤12
撰写制作步骤芝心拔丝薯球的烹饪技巧
炸的油温一定不要太低了。 不然裹上面的淀粉会脱落，紫薯容易裂开。炒糖浆的时候要不停的搅动。火不要太大，也不能太小。不要炒过头了，会发苦。