菌菇榨菜豆面羹——乌江榨菜
榨菜在1898年始见于中国重庆涪陵，时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。
乌江榨菜的做法
步骤1
主要食材，地瓜粉干提前泡软。菇切片，肉切丝。
步骤2
锅加热放油，再放肉丝煸几下。
步骤3
接下来放菌菇炒几下，
步骤4
加入豆面翻炒，注意要粘锅上的。
步骤5
之后放下榨菜丝也拌炒几下，加水或高汤。
步骤6
水煮开加盐调味，稍微再煮几分钟，下葱花即可。
步骤7
来一碗。乌江榨菜的烹饪技巧
这是一道台州小吃，当地称之豆面羹，学名称为粉条。