红烧猪蹄的正宗做法、猪蹄、姜，蒜，大葱，花椒，白糖，茴香，干辣椒，鸡精，味精怎么做-菜谱宝典

红烧猪蹄的用料

猪蹄 2个

姜，蒜，大葱，花椒，白糖，茴香，干辣椒，鸡精，味精

红烧猪蹄的做法

步骤1

猪蹄剁小块，下入冷水锅中煮开，放一片姜一起煮，可以消去猪蹄的腥臭。水开以后多滚一会儿，直到出现大量浮沫，这些浮沫都很脏，用勺子把浮沫撇干净。

步骤2

撇去浮沫之后捞出猪蹄，煮猪蹄的水要留着备用。

步骤3

这时可以开始热油锅了，锅内放油、葱段、姜片、少许花椒、一粒茴香、两颗蒜瓣，少许干辣椒，炸出香味之后倒入猪蹄开始爆炒。

步骤4

把猪蹄炒到焦黄，放盐、一大勺白糖、少许酱油，继续翻炒。

步骤5

等到猪蹄整个都被趟和酱油裹成红色，倒入之前煮猪蹄的汤，盖上锅盖，中火炖上一个小时就可以了。

步骤6

一小时后，汤汁收浓了，用筷子戳一下，猪蹄变得绵软易烂，就已经熟了。准备出锅，撒点小葱，放去少许鸡精、味精调味就可以啦！入口非常嫩滑，嘴巴都要粘住啦！由于做菜时戴着手套不方便拍照，所以只有那么一张图。我是买了两个猪蹄，三个人吃，快撑死了