新疆大盘鸡 （附拉面做法）
大盘鸡的做法
步骤1
食材准备好切块儿
步骤2
这是所需要的调料
步骤3
鸡腿洗干净切块备用
步骤4
锅里热水烧开 放几片姜片 把鸡块放进去煮1分钟 去除脏东西和腥味
步骤5
鸡块捞出备用
步骤6
热锅冷油 花椒小火煸香后捞出
步骤7
放入冰糖 不断搅拌直至化开
步骤8
把鸡块和姜片及蒜瓣一起倒入锅内 翻炒 是鸡块均匀挂色
步骤9
倒入适量生抽和老抽
步骤10
放干辣椒 八角和桂皮 以及豆瓣酱
步骤11
倒入啤酒 真的很提味哎！
步骤12
倒水没过鸡块 加土豆 盖上锅盖小火炖 20 分钟左右
步骤13
大火加入辣椒和洋葱翻炒
步骤14
翻炒2-3分钟即可 我是为了拌面条 所以汁留的多一些
步骤15
接下来说拉面做法 和一碗盐水 慢慢倒入面盆中搅拌
步骤16
揉成面团 醒30分钟
步骤17
之后将醒好的面团擀成饼 不需要太薄
步骤18
盘子刷油 把幹好的面饼切成条 放入盘中 再刷一层油 包上保鲜膜再醒30分钟
步骤19
醒好的面特别容易拉条
步骤20
拉好的面条直接下锅煮就好啦
步骤21
煮好的拉面盛盘备用 我是为了防止粘连 所以过了下凉水
步骤22
香喷喷的大盘鸡就做好啦～味道跟外面卖的一模一样有木有！大盘鸡的烹饪技巧
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