啤酒肉末茄子的正宗做法、紫长茄子、肉末、花生油、小葱、姜、红椒、独蒜、啤酒、黄豆酱、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

啤酒肉末茄子的用料

紫长茄子 2条

肉末 60克

花生油适量

小葱 2根

姜 5克

红椒半个

独蒜 1个

啤酒 300ML

黄豆酱 3大勺

啤酒肉末茄子的做法

步骤1

葱切花，姜切末，蒜切粒，红椒切小丁。

步骤2

将茄子去蒂洗净，用刀一分为四份，但注意不要切断，靠蒂一边的连着，入水中浸泡5分钟左右。

步骤3

用厨房用纸将茄子表面水分吸干。

步骤4

锅入50ML油烧五成热，中小火放茄子煎八分熟。

步骤5

锅留少油，加入肉末炒断生。

步骤6

将葱、姜末炒香，下黄豆酱拌炒片刻。

步骤7

入茄子后，倒入啤酒，啤酒与茄子持平。

步骤8

大火烧开转中小火焖7、8分钟使其入味，汤汁烧浓稠时加入蒜粒煮片刻关火。

茄子先浸水是为了防止在煎的过程中吸入更多的油脂，所以煎茄子并不耗多少油。啤酒的使用可以增加香味，使用以后无需加入味精、鸡精了。黄豆酱的加入可以省却放盐，否则会咸哟！当茄子用小火焖制后，油脂会与汤汁分离并浮在表面，吃起来不腻，所以JM们别担心会肥肥哟！