羊肉泡馍
羊肉泡馍的做法
步骤1
选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只步骤2
洗净后切成大块步骤3
羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒步骤4
注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖，炖两个小时后，肉烂汤香关火步骤5
炖肉的同时，面粉适量放入盆中，加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟步骤6
将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中步骤7
小火烙馍，盖上盖子，翻面后的饼馍步骤8
烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）步骤9
锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味步骤10
粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻步骤11
所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了羊肉泡馍的烹饪技巧
呵呵～陕西老孙家的羊肉泡馍我没吃过，不知道正宗的是啥味道。但在北京吃过几家，感觉都没我们自己做的好吃，哈哈哈～～小小得意一下。