瑞士卷
瑞士卷的做法
步骤1
分离蛋黄蛋白，蛋黄加油、水，打匀。筛入蛋糕粉，待用步骤2
蛋白打发，分三次加白糖，第一次是有大泡泡时，第二次是有均匀细腻小泡泡时，第三次是有明显纹路时，打制九分发。步骤3
1/3蛋白倒入蛋黄中，翻拌均匀后，一起倒入蛋白盆里翻拌均匀。倒入铺了油纸的烤盘中，刮刀刮平，震出气泡。步骤4
入烤箱，中层，上下火170度，20分钟左右。同时打发淡奶油。见表皮变色，用手碰有弹性不粘手即可。步骤5
取出倒扣在烤网上，撕下油纸再重新铺回去，再次把蛋糕扣在菜板上，抹奶油，卷喽！