大板烧 (okonomiyaki)的正宗做法、面粉、包菜、香肠片、鸡蛋、大板烧酱、美乃滋、泡打粉、盐、糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

大板烧 (okonomiyaki)的用料

面粉

包菜

香肠片

鸡蛋

大板烧酱

美乃滋

泡打粉

盐

糖

大板烧 (okonomiyaki)的做法

步骤1

材料总汇

步骤2

将包菜切碎,但是注意不要太过碎

步骤3

面粉里加入少许泡打粉,少许盐和糖搅拌均匀

步骤4

放入包菜使劲搅啊搅,记得一定要拌均

步骤5

平底锅放入少许油,待热以后倒入面糊

步骤6

放上香肠片,盖上盖子中小火煎3分钟左右

步骤7

然后翻一翻面,用铲子压一压定性,这里是考验功夫的时候,一不小心会全散了,由于双手没功夫拍照,又没人帮忙,所以这里没有示范图,望大家体谅 :)

步骤8

翻面煎2-3分钟后再次翻回来,压一压,再次煎大概3分钟,关火,用铲子取出来放在盘子里

步骤9

还没有结束哦,这时锅里的油都已经干了,再倒入少许油,开中小火,打入一个鸡蛋,用铲子把蛋黄弄散,鸡蛋有些定性,处于半生熟状态时,快速把刚才的大板烧再次盖在鸡蛋上面,2合为1(记得香肠片那面朝下),用铲子慢慢整性,成圆形不散开就行,记得有机会就压一压,这样才能使大板烧更容易成型

步骤10

最后一次翻面,这个时候是有鸡蛋那面朝上的时候了,这里翻面就比较简单,因为基本上材料都已经定性了,再盖上锅盖煎2-3分钟,火别太大

步骤11

最后涂上大板烧酱,美乃滋,出锅

大板烧 (okonomiyaki)的烹饪技巧

其实我这个大板烧是最简单版的,若是大家想多加些材料也行,比如虾仁,章鱼等等,如果家里有海苔碎,柴鱼片灯等可以制作好了以后适量撒一些,但我没有,所以省略了,很多人制作大板烧时喜欢把鸡蛋混合进面粉里一起搅拌,但是我喜欢最后才把蛋加进去,这样对于我来说会更美味。其实真正的大板烧是加培根,但是我家只有香肠片,所以就用来取代了。