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诗文 油醋大拌菜
释义

油醋大拌菜

油醋大拌菜的用料

小黄瓜、、、 沙拉菜(苦菊)
香菜 绿豆芽
樱桃萝卜 小西红柿
黑木耳(泡发) 豌豆
香油 香醋
蒸鱼豉油
香草奶油面包粒(或坚果碎)

油醋大拌菜的做法

步骤1

各式蔬菜洗净后充分沥干水份,黑木耳、绿豆芽入开水汆烫1-2分钟捞出过凉白开,其它蔬菜切成合适的大小,装在乐扣乐扣3P色拉盆里;

步骤2

按照香油3、香醋3、糖1、蒸鱼豉油(盐)1的比例,用打蛋器将油醋汁抽打成油醋混合;

步骤3

食用前将调和好的油醋汁,浇在蔬菜上,拌匀撒上香草奶油味的烤面包粒即可。

油醋大拌菜的烹饪技巧

1.此类大拌菜选材可以自由发挥,一般自己觉得生吃比较脆口、颜色艳丽的蔬果都可以参与凉拌,比如紫甘蓝、嫩黄瓜等等,不能生吃的蔬菜,要稍微过开水汆烫; 2.制作凉拌菜一定要注意卫生,洗净的菜要充分沥干水份,切菜的刀和案板最好是厨房里单独用来切生食的厨具,用来拌菜的工具和器皿最好也是专用的,以免感染病菌,引起肠胃不适; 3.油醋汁最好要抽打成油醋混合状,口味可以根据自己家的口味稍作调整,也可以将香醋换成水果醋或白醋,成品颜色会更好看一些,或用喜欢的沙拉酱拌也是可以的。

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更新时间:2024/12/26 1:28:55