茭白肉丝

茭白肉丝的用料

步骤1

茭白剥去老皮、截去老根、顺着纹路、竖切成粗丝；

步骤2

青、红椒切丝、猪肉切丝；

步骤3

肉丝中倒入蚝油；

步骤4

加入玉米淀粉、抓匀，腌制十几分钟；

步骤5

锅烧热，放少许橄榄油；

步骤6

放入肉丝翻炒；

步骤7

炒至肉丝变色，放入茭白；

步骤8

翻炒几下之后，放入青、红椒丝；

步骤9

继续翻炒均匀，起锅前加少许盐调味。

1．茭白的老根需要切掉，外皮要削去，这样会比较嫩； 2．茭白不要斜切或横切，要顺着纹路、竖切粗丝，这样口感最好； 3．肉丝提前腌制十几分钟，口感会更加滑嫩； 4．油不宜太少，否则口感会略微发涩，如果担心健康，可以用橄榄油； 5．蚝油中含有盐分，注意最后加入的盐量不宜过多。

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