茭白肉丝
茭白肉丝的做法
步骤1
茭白剥去老皮、截去老根、顺着纹路、竖切成粗丝；
步骤2
青、红椒切丝、猪肉切丝；
步骤3
肉丝中倒入蚝油；
步骤4
加入玉米淀粉、抓匀，腌制十几分钟；
步骤5
锅烧热，放少许橄榄油；
步骤6
放入肉丝翻炒；
步骤7
炒至肉丝变色，放入茭白；
步骤8
翻炒几下之后，放入青、红椒丝；
步骤9
继续翻炒均匀，起锅前加少许盐调味。茭白肉丝的烹饪技巧
1．茭白的老根需要切掉，外皮要削去，这样会比较嫩； 2．茭白不要斜切或横切，要顺着纹路、竖切粗丝，这样口感最好； 3．肉丝提前腌制十几分钟，口感会更加滑嫩； 4．油不宜太少，否则口感会略微发涩，如果担心健康，可以用橄榄油； 5．蚝油中含有盐分，注意最后加入的盐量不宜过多。