新鲜出炉 肉松蛋糕卷
女儿喜欢吃肉松，所以对任何肉松的甜品都感兴趣
肉松蛋糕卷的做法
步骤1
首先将蛋白和蛋黄分离，要小心哟，蛋白里不能有一点点蛋黄。假如不小心破了一点，都要用无水小勺将蛋黄去除。
步骤2
把20g细砂糖放蛋黄里，用打单器打发到比较稠，颜色变浅。
步骤3
分三次加入植物油，每次打发到蛋液与油不分离才可以加下一次植物油。
步骤4
将低筋面粉和泡打粉混合筛入蛋黄液里。加入水，混合成蛋黄糊
步骤5
尽量做到无颗粒，然后放一边备用。
步骤6
建议先在烤盘里铺好锡箔纸或吸油纸后再开始打发蛋白。先在蛋白里加入五六滴柠檬汁。
步骤7
打发到粗泡时加入一次细砂糖，继续打发
步骤8
有一点纹路时，加入第二次细砂糖。
步骤9
打发到能起小尖时放入剩下的细砂糖，也就是说分三次加入。继续打发
步骤10
继续打发到提起打蛋器时有一个小尖，自然下垂就行了，湿性状。
步骤11
将三分之一蛋白放入蛋黄糊中，从下到上翻蛋黄糊，搅拌均匀后再放第二次的三分之一蛋白。
步骤12
将加入两次蛋白的糊直接倒入剩下的蛋白中，还是同样的手法，从下往上翻的方式均匀混合。不要画圈的方式哟，切记。
步骤13
倒入烤盘中，均匀抹平，最后使劲震盘，释放里面的大气泡。也可以用牙签将明显的气泡戳一下。放入180度预热过的烤箱中，上下管烘烤模式，大约15分钟。面黄均匀就好了。各自烤箱不一样，自己把握哟！
步骤14
将烤好的蛋糕直接扣在铺好的锡箔纸上，速度取下面上的锡箔纸。冷了就不好取咯！
步骤15
冷却后铺上沙拉酱。
步骤16
铺上肉松，这个自己把握
步骤17
开裹，直接用锡箔纸包起来，像糖果一样。。
步骤18
放人冰箱半小时，取出切片即可。蛋糕很细腻，口感也不错哟！肉松蛋糕卷的烹饪技巧
1.蛋白的打发很重要，一定要有耐心。蛋白打发最好在不锈钢盘里进行，无油无水的盆最好。细砂糖和植物油分三次加入，不要心急哟！