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诗文 水煮鱼
释义

水煮鱼

水煮鱼的用料

鲤鱼 2斤 黄豆芽 250g
小油菜 250g 干辣椒 50g
麻椒 10g 蛋清 一个
葱姜蒜 适量 大料 一朵
食用油 250ml 淀粉 少许
料酒 10ml 郫县豆瓣酱 2大勺
香叶 3片

水煮鱼的做法

水煮鱼的做法图解1

步骤1

清理鱼,买鱼的时候都会帮你收拾一下,回到家洗干净。用厨房用纸洗掉水分。方便切片,防滑。鱼头切掉,中间切开,备用。鱼身切开鱼肉片2cm的薄片。腌制鱼肉,蛋清,淀粉料酒,姜,盐少许。抓匀。保鲜膜封好放入冰箱保鲜。现在开始弄青菜,黄豆芽去根焯水,备用。小油菜炒水备用。锅倒油放入葱姜蒜,大料,花椒少许,干辣椒,郫县豆瓣酱,鱼头,鱼骨架,放入翻炒变白,加入清水。大火煮开。加入香叶。把腌好的鱼肉片下入汤中,煮开,时间长的话鱼肉不嫩。加入少于盐。豆瓣酱很咸,少放一点就行。倒在豆芽跟小油菜上。现在开始把锅刷干净,倒入油,不要太热把剩下的辣椒,麻椒放进去。这个过程时间不要太长,辣椒糊了不好看,油味道也不好。然后把翻滚的热油,辣椒,麻椒一起倒在鱼上。吱吱的声音,美味的水煮鱼就OK了。在家里做虽然有点麻烦,但是健康。没有什么比健康重要哦。

水煮鱼的烹饪技巧

如果不喜欢辣,就少放辣椒,但是一点辣味没有也不好吃了。虽然水煮鱼好吃,但是油大,对健康有影响,偶尔吃一次还是不错的,里面的蔬菜随意,喜欢什么就加什么。吃蔬菜对身体棒棒答。

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更新时间:2025/2/17 2:45:01