老火靓汤----茶树菇煲土鸡
老火靓汤的做法
步骤1
泡发茶树菇，泡软后切去根部冼净。泡过的水留取上层无渣的部分等会儿加入砂锅
步骤2
土鸡洗净斩块
步骤3
将土鸡放入砂锅，加入留存的泡过茶树菇的水，再加入清水。加水量比希望的成品汤的量要多一些。切姜两三片放入，点火大火开始煮。
步骤4
薏仁和茨实洗一下
步骤5
水沸后撇去浮沫，这点很重要，否则会影响汤色的清亮。然后加入茶树菇、薏仁、茨实，水沸后转小火。
步骤6
煲一个半小时左右，加盐调味后再煲5至10分钟即可关火。老火靓汤的烹饪技巧
广东老火汤讲究原汁原味，所以一般只加盐，不加其它香辛料。茶树菇煲出来的汤有浓郁菇香，所以一般不加其它有异味的药材。因今日寒湿，所以我加了点去湿的薏仁。茨实也是性平和无异味。其它药材，可随个人喜好搭配。