【迷你玛德琳蛋糕】
前些天在网上拍了几个柠檬，价格非常给力，收到货之后立马就开始想要怎么用，当时脑海里一晃而过的就是玛德琳的可爱身影。
家里并没有适合做玛德琳的模子，所以赶紧的从店里发了一个过来，洗洗涮涮之后就开始动手了。
柠檬很新鲜，那股清新的香气也很浓郁，操作的整个过程中，香气一直弥而不散，等到最后烤好入口的那一瞬间，香甜的味道迅速充满口腔，那感觉很好。。。
材料：
低筋面粉50g，细砂糖50g，鸡蛋1个，黄油50g，柠檬皮1/4个，泡打粉1.5g（1/4小勺+1/8小勺），香草精几滴，盐一撮
玛德琳蛋糕的做法
步骤1
取一个柠檬清洗干净后取其1/4皮，剁碎成屑，备用
步骤2
将鸡蛋打入盆中，加糖
步骤3
搅拌均匀，注意只要搅匀即可，不必打发
步骤4
加入柠檬皮屑
步骤5
然后加入香草精
步骤6
搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，再加入一小撮盐
步骤7
继续搅拌均匀
步骤8
黄油隔水融化成液态
步骤9
倒入之前混匀的面糊中
步骤10
搅匀后盖好，放入冰箱冷藏一小时
步骤11
取出面糊，放在室温下回温至流动状，装入裱花袋中
步骤12
在硅胶模的贝壳表面抹一薄层黄油
步骤13
然后挤入约8分满的面糊
步骤14
送入预热好的烤箱中层，190度，约12分钟
步骤15
出炉
步骤16
立即脱模，晾凉后装袋保存即可
步骤17
成品图
步骤18
成品图
步骤19
成品图
步骤20
成品图
步骤21
成品图玛德琳蛋糕的烹饪技巧
1. 柠檬清洗的时候，可以用少许盐来搓洗沾湿的表面，然后再清洗干净即可使用； 2. 冷藏面糊的时候，一定注意要先遮盖好，不然很容易结出干皮；