我和牛奶有个约会——小山布丁

焦糖布丁是我最爱的甜品之一，跟烤布蕾师出同门，只是把烤布蕾上面脆脆的糖衣，以焦糖液的方式表面了出来。这一次用的小山书里的小山布丁的配方，自己做了少许改动，因为加入了淡奶油，它的风味比只有牛奶的焦糖布丁要更加浓郁一些。（只有牛奶的烤布蕾在 #超简单经典法式甜点——烤布蕾#长帝烘焙节##
这里）

小山布丁的用料

牛奶 200g

鲜奶油 70g

蛋黄 25g

全蛋 10克

香草糖 20g

细砂糖 40g

冷水 10g

热水 1小勺

小山布丁的做法

步骤1

铺料中的糖和冷水，小火一起煮，不要搅拌，可轻轻晃动。

步骤2

等煮到琥珀色时，倒入一小勺热水（小心这时会水会溅出）煮匀即可，

步骤3

趁热倒入布丁瓶中。

步骤4

主料中的牛奶拿出三分之二的香草糖，煮到快沸腾时关火。

步骤5

蛋黄，全蛋加入剩下的香草糖，打打蛋器搅匀。

步骤6

将热牛奶缓缓的倒入蛋黄中，边倒边搅拌。

步骤7

把做好的布丁液过筛两次后倒入布子瓶中。

步骤8

烤箱先蒸烤模式，如果没有这个功能，就用烤盘放上热水再放布丁瓶（这个烤法也叫水浴），150度，30分钟左右。具体焙烤时间看自己的模具大小，切记温度不可太高，烤到布丁液不流动即可。

步骤9

冷藏味道更好哦。