山椒萝卜泡菜～下饭神器！
小时候奶奶500块钱退休金，要照顾上学的哥哥和年幼我，没钱的日子大多要吃素面条，而奶奶为了下饭菜，就做了山椒萝卜泡菜，这不仅仅是儿时的味道，更是我一生的回味……
萝卜泡菜的做法
步骤1
将白萝卜切片，横竖各一刀，切成扇形。红萝卜小，圆片即可。
步骤2
两种萝卜厚度大约3～5毫米，不易太薄，因为萝卜一会要用盐糖杀水，太薄会使腌好后的萝卜没有爽脆感。
步骤3
将萝卜们放入一个大点的器皿中，方便搅拌。放入盐，搅拌晃动均匀，静置20～30分钟。
步骤4
盐杀时间不宜过长，时间长了会使萝卜出水过多，没有脆感。25分钟后将萝卜杀出的水倒出。
步骤5
然后将两勺白糖倒入，搅拌晃动均匀，再杀15～20分钟。
步骤6
在此期间，也不用闲着，将花椒大料姜片放入锅中白水煮(水开后)10分钟。
步骤7
15分钟后把盆中的水倒出，这次一定要把水倒干净，因为水中有萝卜的辛辣味。
步骤8
将萝卜们，花椒大料姜片水，山椒和山椒水，都倒入洗干净的瓦罐中。 用保鲜膜盖上一层防止细菌进入长毛。 切记瓦罐洗干净，不能有油污，不然会长毛。
步骤9
将萝卜们盖好盖子，放到干净阴凉的地方。
步骤10
腌制1天后，就可以开动了！要问能放多久？密封好了，1年后都是脆脆的！ 爽爽脆脆的萝卜，加上泡椒和和萝卜特有的辛辣口感，再加上糖醋带来的酸甜口味，吃到嘴里瞬间就有种味蕾爆炸的感觉！萝卜泡菜的烹饪技巧
萝卜叶，不用扔掉，一起腌制就好！不仅颜色好看，口感也是爽催无比，比萝卜更有种韧劲。这道萝卜泡菜不用放很多盐，因为山椒和山椒水水中本身就是咸的，太咸了影响口感。我是买的成袋泡椒，超市和调料店都有卖。