蚵嗲的正宗做法、生蚵、韭菜、低筋面粉、米粉、泡打粉、盐、水、花生油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蚵嗲的用料

生蚵 150克

韭菜 200克

低筋面粉 240克

米粉 120克

泡打粉 3克

盐 3克

水 450毫升

花生油 500毫升

蚵嗲的做法

步骤1

将生蚵放入清水中洗净，捞出沥干水分；韭菜去黄叶洗净，切成约1公分段备用。

步骤2

将低筋面粉、米粉、泡打粉倒入钢盆中拌匀，加入盐、水混合搅拌均匀成糊状。

步骤3

将韭菜倒入作法2的糊状中，再次搅拌均匀成韭菜面糊。

步骤4

取一锅，倒入花生油烧热，并将长扁圆匙放入油锅中烧热。

步骤5

待油温到170度时，用勺子将韭菜面糊倒在圆匙上。

步骤6

在作法5的韭菜面糊上放4-5粒生蚵。

步骤7

在放有生蚵的韭菜面糊上再盖上一层韭菜面糊。

步骤8

将圆形的蚵嗲面糊连长扁圆匙一起放入油锅中慢火煎炸，在锅中要不停地翻动，煎炸至两面呈金黄色时可捞出控油，即可盛盘装饰食用。

1、清洗生蚵时不能用手揉搓，以免抓烂导致营养成分流失。倒入清水中时要把粘在蚵上的壳及泥去除后再捞出，反复2-3遍即可。 2、喜好吃酱汁的可沾上甜辣酱或其它酱汁食用。