京酱肉丝

以前在徐州上大学，经常和舍友下馆子点这道菜，一晃毕业好多年了，在江南的饭馆很少看到有他，很怀念那个味道，也怀念上学时大家在一起凑份子改善伙食的日子。正好家中有吃烤鸭剩下的荷叶饼，就心血来潮做了一次改良版的京酱肉丝，效果很惊艳啊

京酱肉丝的用料

瘦肉丝胡萝卜大葱黄瓜荷叶饼

盐醋糖老抽酱油干淀粉豆瓣酱

京酱肉丝的做法

步骤1

在锅中倒入适量油，油烧热后倒入瘦肉丝。

步骤2

肉丝炒至五六成熟时，加入糖，醋，老抽酱油，糖要稍微多放点，醋少量就可以了。

步骤3

肉丝快要熟时，加入豆瓣酱（海天牌微辣的就不错），盐放非常少量，嘴淡的可以不放，最后用干淀粉融入少量水中，勾个芡就可以出锅了

步骤4

将胡萝卜，大葱，黄瓜切或刨成丝，在锅中放少许油，将胡萝卜和葱丝加少量盐清炒一下（胡萝卜炒后营养好，大葱我作为南方人不习惯吃生的）

步骤5

最后用荷叶饼包着生黄瓜丝，炒过的胡萝卜丝葱丝，肉丝一起吃，味道非常好。