豆酱焗鸡的正宗做法、鸡、普宁豆酱或黄豆酱、胡椒粉、大葱白、姜、白芝麻、麻油、温开水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

豆酱焗鸡

普宁豆酱应该是潮汕地区特有，买不到的话超市也有黄豆酱卖，口味应该相似。这道鸡肉从内而外充满豆酱香味，骨头酥烂入味，肉质松软却又不失口感，不会有变老变柴的感觉。

豆酱焗鸡的用料

鸡 1只

普宁豆酱或黄豆酱 2汤勺

胡椒粉适量

大葱白 1段

姜 2片

白芝麻适量

麻油 2汤勺

温开水 2—3汤勺

豆酱焗鸡的做法

步骤1

三种调味佐料

步骤2

主料配料。自己单人份就半边鸡，另一边留着以后吃。

步骤3

豆酱2汤勺，连同黄豆粒在碗里捣碎。加入麻油2汤勺，温开水3汤勺，撒入胡椒粉搅匀。汤勺就家里喝汤用的普通勺子。

步骤4

鸡身用牙签扎小眼，把调好的豆酱汁抹在鸡身上，剩余的翻个面倒在鸡肚子里，覆保鲜膜放冰箱内1小时，有时间可腌制更长时间。

步骤5

电饭锅锅底抹点油，鸡皮向下，姜葱塞鸡肚子里，用快煮程序开始，大约25分钟可以在客厅闻到香味了就可以开盖，用牙签扎一下鸡腿，如果不熟会冒出红色血水，如果熟了，会冒出肉汁。

步骤6

用了快煮程序，火力较强，所以鸡皮带点焦。如果用普通煮饭程序可能就没有这种效果。如果不是用电饭煲，也可以用砂锅这类密封性好的锅，大火转小火慢焗，如果有烤箱相信也可以做，相信口味也不错。

步骤7

平底锅加热，撒入适量芝麻，小火1分钟后甩一下锅让芝麻翻面，如果看到一面已经变黄，就可以倒出撒在鸡肉上。

步骤8

斩件装盘，撒上芝麻，再浇上锅底的豆酱汁。自己吃就随意，要美观就旁边点缀点绿色香菜之类就可以上桌。