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诗文 酸菜龙利鱼锅
释义

酸菜龙利鱼锅

我做的是火锅,大家自行调量。

酸菜龙利鱼锅的用料

冻龙利鱼一包 700g 酸菜一包 250g
鸡蛋清 1个 生粉 15g
盐 适量 料酒 适量
老冰糖 1块(约10g) 胡椒粉 适量
奶粉或芝士片 适量 鲜柠檬(可略) 2片
辣椒 适量 开水 适量

酸菜龙利鱼锅的做法

酸菜龙利鱼锅的做法图解1

步骤1

鱼自然解冻、充分去除水分(可用厨房纸吸干),切条状。
酸菜龙利鱼锅的做法图解2

步骤2

先用盐、胡椒粉抓匀、起胶性(我挤点柠檬汁、没有可略)。
酸菜龙利鱼锅的做法图解3

步骤3

再打入蛋清、生粉,抓匀。
酸菜龙利鱼锅的做法图解4

步骤4

酸菜泡洗、切好,配料切好!我放点泡野山椒,味道更好。
酸菜龙利鱼锅的做法图解5

步骤5

热锅比炒菜油多些,先煎好鱼条、两面微黄色、盛出;再炒制酸菜、配料干香了,倒入鱼条,加入开水(必须开水、汤鲜白)!我用的电炖锅,平而大,一半煎鱼、一半炒酸菜,一锅同时进行了。
酸菜龙利鱼锅的做法图解6

步骤6

加入老冰糖、料酒、胡椒粉、奶粉或芝士片(最好全脂奶粉),搅匀。
酸菜龙利鱼锅的做法图解7

步骤7

开锅后、五分钟即可!可撒点葱花和香菜,我家没有了!

酸菜龙利鱼锅的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/15 14:03:17