诗文 | 酸菜龙利鱼锅 |
释义 |
酸菜龙利鱼锅我做的是火锅,大家自行调量。 酸菜龙利鱼锅的做法![]() 步骤1 鱼自然解冻、充分去除水分(可用厨房纸吸干),切条状。![]() 步骤2 先用盐、胡椒粉抓匀、起胶性(我挤点柠檬汁、没有可略)。![]() 步骤3 再打入蛋清、生粉,抓匀。![]() 步骤4 酸菜泡洗、切好,配料切好!我放点泡野山椒,味道更好。![]() 步骤5 热锅比炒菜油多些,先煎好鱼条、两面微黄色、盛出;再炒制酸菜、配料干香了,倒入鱼条,加入开水(必须开水、汤鲜白)!我用的电炖锅,平而大,一半煎鱼、一半炒酸菜,一锅同时进行了。![]() 步骤6 加入老冰糖、料酒、胡椒粉、奶粉或芝士片(最好全脂奶粉),搅匀。![]() 步骤7 开锅后、五分钟即可!可撒点葱花和香菜,我家没有了!酸菜龙利鱼锅的烹饪技巧 |
随便看 |
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