鲜橙蛋糕 超详细哦～（手打蛋白）
今天风超大 外面很冷 不想出门 又想吃点甜点 就跟以前做肉松蛋糕一样研究着做了鲜橙蛋糕 结果超级好次啊^_^
鲜橙蛋的做法
步骤1
橙子用盐搓洗一下
步骤2
切成8片 尽量切中间部分切的越薄越好 加水跟20g糖粉 小火煮到橙子皮透明即可
步骤3
捞出晾凉 橙汁也倒出来称好60g
步骤4
蛋白加少许柠檬汁
步骤5
手动打发到粗泡
步骤6
第一次加入25g糖粉 继续打发
步骤7
再打发到蛋白能用打蛋器划出明显痕迹
步骤8
第二次加入25g糖粉 继续打发
步骤9
打发到蛋白用打蛋器可以提起弯头不易倒下时
步骤10
第三次加入最后20g糖粉 继续打发
步骤11
最后打发到用打蛋器提起尖头不弯即可
步骤12
蛋黄打散 分次加入橄榄油
步骤13
搅打均匀
步骤14
再加入橙汁 一边搅打一边加
步骤15
搅打均匀
步骤16
低筋粉跟泡打粉混合
步骤17
筛入搅打好的蛋黄液中
步骤18
筛入蛋黄液中
步骤19
搅打细腻无颗粒
步骤20
在蛋黄液中加入1/3的蛋白
步骤21
用刮刀切拌均匀 不可划圈 不然会消泡
步骤22
把拌好的蛋黄液倒入剩下的2/3蛋白中
步骤23
切拌均匀
步骤24
烤盘上铺上油纸 把晾好的橙子铺在上面
步骤25
把切拌好的蛋糕液倒在上面
步骤26
刮匀 震出气泡步骤27
烤箱上下火180度预热5分钟
步骤28
把烤盘放入预热好的烤箱 上下火180度烤20分钟
步骤29
烤好后倒扣在锡纸上
步骤30
稍晾凉后倒扣过来
步骤31
抹上我自己做的卡仕达酱 如果没有不抹也可以
步骤32
用擀面杖帮助把蛋糕卷起来 因为我自己一个人在家没法拍照 总之亲们试一下就会了
步骤33
再用锡纸包起来扭紧 放入冰箱冷藏30分钟
步骤34
拿出切片即可开吃 超级好次的鲜橙蛋糕就做好了^_^鲜橙蛋的烹饪技巧
橙汁就用煮橙子的水就好 放蛋白的盆一定干净无水无油