圆形土司的正宗做法、高筋面粉、干酵母、水、糖粉、盐、奶粉、黄油、鸡蛋怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

圆形土司的用料

高筋面粉 250g

干酵母 7g

水 120ml

糖粉 45g

盐 3g

奶粉 15g

黄油 30g

鸡蛋 1个

圆形土司的做法

步骤1

准备好所有食材和工具，将干酵母放入少许水中溶解，静至5分钟备用。

步骤2

将除了黄油之外的所有材料揉成面团，（今天第一次做，个人经验，一定要将面团揉到起筋，否则加入黄油后会抑制面团起筋。）直到面团起筋后加入黄油继续揉面，直至能拉出薄薄的一层膜即可。

步骤3

将揉好的面团放在28度的室温中醒发1个小时（我是在室内开空调发的，效果还是很不错的），醒发到原来的2.5倍左右，在面团中间按下不会回弹即可。

步骤4

用手按出面团中的空气，将面团揉成圆形包上保鲜膜在室温中再次醒发15分钟。

步骤5

将醒发好的面团用擀面杖擀成长方形，然后将向下的一面反转朝上，从边上卷起（按照面包模具的大小）。

步骤6

（因为我没有面包模具，所以用了一个6寸的蛋糕模）将成型得面团放在模具中，30度左右的室温醒发至模具的8-9分满即可。在表面刷上一层全蛋液，入烤箱165度35分钟。（整个过程观察上色情况）

步骤7

（我的烤箱比较小，面包发的太高拿出来都费劲了，卡在顶上，哈）出炉的面包金灿灿香喷喷，第一次做还算成功，下次会更好 ^_^