豆腐酿肉的正宗做法、豆腐、猪肉、香菇、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、香葱、玉米淀粉、花生油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

豆腐酿肉

豆腐酿肉，是一道食材简单，制作也很简单的快手菜。让你吃豆腐的同时亦能感受到肉的香气,既健康又美味，满足你健康要求的同时又享受到了吃肉的乐趣。吃过之后，这种滋味便难以忘怀。

豆腐酿肉的用料

豆腐 500克

猪肉 100克

香菇 5个

盐适量

生抽二分之一匙

蚝油一匙

胡椒粉 5克

鸡粉 5克

香葱 2根

玉米淀粉 5匙

花生油适量

豆腐酿肉的做法

步骤1

将豆腐切成一厘米厚的块状。

步骤2

用模具压出花型。（没有模具可以把豆腐切方块）

步骤3

这是压好花边的豆腐块。

步骤4

在每块豆腐中间挖一个小洞出来，最好挖成半球形，注意不要把底部挖穿了。

步骤5

猪肉剁碎，放进搅拌器搅成细碎的肉末。

步骤6

香菇洗净，切成小块，放入搅拌器搅成香菇末。

步骤7

搅好的肉末加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉拌匀。

步骤8

倒入香菇末，加适量盐拌匀。

步骤9

把调好味的肉馅用手放进每个豆腐孔中。

步骤10

在碗里放入水，调入一点盐，半匙生抽、一匙蚝油、3克胡椒粉、2克鸡粉、3克玉米淀粉，搅拌均匀。

步骤11

在平底锅里倒入适量油，把豆腐放进去用小火煎。

步骤12

煎至一面金黄后再翻面煎。

步骤13

在煎好的豆腐中加入刚才调好的混合酱汁。

步骤14

焖到快干时，大火收汁。

步骤15

装入盘中，多余酱汁浇在豆腐上。

步骤16

表面撒上葱花碎和红椒碎即可。

豆腐酿肉的烹饪技巧

1、豆腐不可选择太老或者太嫩的。2、豆腐中间的洞不要挖的太大，否则容易撑破豆腐。3、豆腐一定要煎透，两面金黄为止，这样吃起来口感特别棒。4、混合酱汁的盐一定要放少一些，因为肉馅中本身就有盐，而且加进了生抽，如果放盐太多会咸哦。5、如果不想造型，将豆腐直接切成方块酿肉就可以了。