伯爵蛋糕（君之改良版）的正宗做法、低筋面粉、黄油、鸡蛋、细砂糖、糖粉、伯爵红茶、泡打粉、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

伯爵蛋糕的用料

低筋面粉 130g

黄油 100g

鸡蛋 100g

细砂糖 60g

糖粉 30g

伯爵红茶 1包（2g）

泡打粉 1/8小勺（0.625ml）

盐 1/8小勺（0.625ml）

伯爵蛋糕的做法

步骤1

准备好所有原材料，红茶用100ml的开水冲泡1分钟，将茶包取出，茶汁和茶包冷却备用。

步骤2

黄油切成小块软化至用手指可以戳出小洞，加入砂糖和糖粉，用电动打蛋器低档打至体积膨松，颜色变浅。

步骤3

将打匀的鸡蛋液分4次加入黄油中，继续打发，每次都要等蛋液完全融入黄油后才可加下一次。

步骤4

将冷却后的红茶汁（80ml左右）倒入黄油中打至充分融合，再将茶包剪开将整包茶渣倒入，用打蛋器打至茶渣均匀分布在黄油中。

步骤5

将泡打粉和盐直接加入黄油中。

步骤6

将面粉晒入，用硅胶刮刀从底部往上翻拌面糊（不要画圆圈搅拌），直至面粉和黄油糊均匀搅拌，混合好即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。

步骤7

将制作好的面糊用裱花袋挤入蛋糕纸杯中，不要装满，2/3满即可。

步骤8

放入预热好的烤箱内中层，180度，上下管，烤25分钟左右，至充分膨胀，表面呈金黄色即可。

步骤9

烤好的蛋糕外脆里嫩，散发着红茶独特的清香。