扬州炒饭
扬州炒饭的做法
步骤1
米饭打散、晾凉备用，鸡蛋打散备用步骤2
胡萝卜、火腿切丁备用，步骤3
米饭晾凉后倒入打散的鸡蛋拌匀备用步骤4
锅里放油烧热后放入胡萝卜、火腿炒出香味（八分熟左右），盛出备用步骤5
余下底油烧热后入米饭炒至米饭外裹的蛋液熟透步骤6
倒入炒好的胡萝卜、火腿，加入葱花、盐步骤7
翻炒均匀后出锅扬州炒饭的烹饪技巧
A.新饭要晾凉之后才能放蛋液拌匀，咖喱猫用的是剩的饭，所以打散之后直接就加蛋液拌匀啦 B.刀工一般的新手朋友注意，一定要把胡萝卜和火腿丁切匀切小哦（咖喱猫刀工就很一般滴，以前还被专业厨师在博客里批评过，狂汗！） C.用油量一定要把握好，大约是平时炒菜的1.5倍，放多了油腻腻的不好吃哦，这个自己摸索2次就OK啦~~