蛋黄海绵蛋糕
蛋黄海绵蛋糕的做法
步骤1
蛋黄与糖混合，搅拌均匀。
步骤2
用电动打蛋器打发蛋黄，打至全发，呈浓稠发白状态，一定要到非常浓稠。
步骤3
打发的蛋黄中，加入牛奶30克，拌匀。
步骤4
筛入低粉，分几次加入低粉，切拌均匀。
步骤5
再加入剩余牛奶，拌匀。
步骤6
倒入模具中，烤箱预热160度，烤约15分钟。蛋黄海绵蛋糕的烹饪技巧
室温低的话，蛋与糖隔水加热到40度左右，再用电动继续打，夏天只在室温下就可以，否则蛋液太冷打不起来。
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