黑白双米蛋糕的正宗做法、黑米（或白米）、鸡蛋、牛奶、橄榄油、细砂糖、芝麻核桃（黑米蛋糕必选）怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

黑白双米蛋糕

黑米蒸糕我更愿称它为黑米蛋糕，多了份蛋糕的松软细腻，少了些传统黑米糕的粘性，一定要试试，非常非常好吃。白米蛋糕作为黑米蛋糕的孪生姐妹，以清纯的形象闪亮登场。

黑白双米蛋糕的用料

黑米（或白米） 80g

鸡蛋 3只

牛奶 30g

橄榄油 30g

细砂糖 35g

芝麻核桃（黑米蛋糕必选） 30g

黑白双米蛋糕的做法

步骤1

准备黑米，放入高速料理机打成细粉

步骤2

打好的黑米粉

步骤3

蛋黄蛋白分离，蛋黄加细砂糖打匀

步骤4

加入纯牛奶再次拌匀

步骤5

加橄榄油再次拌匀，充分融合

步骤6

黑米粉过筛加入到蛋黄糊中

步骤7

蛋清分3次加入细砂糖，打发

步骤8

打至干性发泡

步骤9

用切拌的手法分3次加入到黑米糊中，防止消泡过度

步骤10

倒入刷了油的蛋糕模中，盖上锡纸或保鲜膜，隔水蒸30分钟。

步骤11

熄火后在锅里放置5分钟，以防温差太大而坍塌

步骤12

成品非常漂亮

步骤13

来一张切面的

步骤14

同样的做法做成的白米蛋糕（为显示本色，不放芝麻）

步骤15

白米蛋糕切面

步骤16

来张合照

小贴士：蒸的时候盖上保鲜膜或差不多大的盖子，以防水蒸气滴落，压塌蛋糕。整个做法参考戚风蛋糕，但黑米白米蛋糕更容易上手不会失败，不像戚风那样娇贵，非到气疯才成功，而且不需要烤箱，神一样的做法，不分享都不行。