红烧带鱼
红烧带鱼的做法
步骤1
带鱼去鳞 内脏及黑膜，切成2寸长的段，用精盐 3克 料酒10克腌制10分钟。
步骤2
锅中做油，烧至六成热，将带鱼用厨房用纸蘸干水分，下油锅炸。
步骤3
炸成淡黄色捞出。依次炸完。
步骤4
锅中少留底油，下大料 花椒 葱段 姜片 蒜瓣炸出香味后，烹酱油 料酒 醋，下开水，将炸好的带鱼下锅，让水刚没过带鱼，加精盐3克 白糖5克大火烧开后，转小火炖5分钟
步骤5
用筷子轻轻地将表面的带鱼翻个，再烧5分钟，加鸡粉。
步骤6
收汁出锅。红烧带鱼的烹饪技巧
1 烧鱼用醋的量大一点儿，去腥味。 2 蒜多点，烧出的鱼香味浓郁。蒜瓣也很好吃。