法式鹅肝

法式鹅肝的用料

步骤1

将鹅肝洗净，放入牛奶中浸泡解冻，至完全融化。

步骤2

将融化后的鹅肝取出，冷藏一个小时。

步骤3

将鹅肝切成1cm厚的片。用厨房餐纸包裹一下，吸去多余水分，注意不要用力挤压，不要破坏鹅肝的形状。

步骤4

用手在鹅肝两面拍少许盐，一定不要过量。一点点就好。

步骤5

然后拍上生粉，一点点就好。撒上一点点黑胡椒粒。

步骤6

不粘锅放少许黄油，小火融化后，放入鹅肝片，剪纸两面略焦，不要煎糊。

步骤7

用桑葚，薄荷叶装饰，解油腻！蓝莓酱做装饰。

步骤8

盛入鹅肝装盘，即可。

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