奶油水果装饰可可蛋糕
今年四月开始学习烘焙，经历了无数次失败，迷茫之后，终于有一点点成绩了，很开心，我也能为家人做健康美食啦，这是今年最有成就感的事情啦！儿子过生日做给他的，第二次裱花，真心不咋地哈哈～还好儿子不嫌弃，很开心！
奶油水果装饰可可蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法
步骤1
准备可可蛋糕底材料
步骤2
制作可可蛋黄糊：可可粉用热水搅匀
步骤3
筛入低粉，搅拌均匀
步骤4
分离蛋白蛋黄，将蛋黄加入可可面糊中
步骤5
搅拌至无颗粒，备用（原方本着健康原则没有放油，我也就没放）
步骤6
制作蛋白糊：蛋白中加入几滴柠檬汁
步骤7
用打蛋器低速打发至体积增大，一次性加入全部细砂糖，同时预热烤箱130度
步骤8
蛋白打发至干性
步骤9
先把1/3加入可可蛋黄糊翻拌均匀
步骤10
再把可可蛋黄糊全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀
步骤11
倒入6寸活底圆模中，震出大气泡
步骤12
送入烤箱，中下层130度，约50分钟左右，低温烘焙的蛋糕比较细腻
步骤13
出炉震出热气，倒扣，放凉
步骤14
放凉脱模，我一般都徒手脱模，方子主人做出来是不塌陷不收腰滴挺拔可可戚风，我的刚好相反，没办法，来不及再做了，对付用了吧！
步骤15
借助牙签将可可戚风蛋糕切成3片（我在蛋糕四面都放了一块油纸，等裱花完毕，抽出油纸，防止奶油到处飞溅）
步骤16
打发淡奶油，按照100克加10克糖的比例加入白砂糖，不知道能用多少，所以第一次先打发了300克，第二次打发了200克，第三次打发了100克但是没用完，大约就550克左右
步骤17
取一片蛋糕放在裱花转台上，用抹刀取一些打发好的奶油放在蛋糕中央
步骤18
转动裱花台，铺平奶油（我的奶油铺得很狼狈）
步骤19
铺上一层黄桃果粒，再放上一层奶油
步骤20
涂抹均匀放上第二层蛋糕片，重复抹奶油铺水果再抹平奶油的过程（我这步总是抹不平）
步骤21
放上最后一片蛋糕片，建议把底层蛋糕片放到最上面，比较平整，然后开始整体的奶油抹面工作，我还是初级水平很有限，自己还在摸索中，没有什么好的经验分享，抹的相当崩溃啦！
步骤22
来张特写照，欣赏下我惨不忍睹滴抹面技术
步骤23
打发好的淡奶油放入裱花袋，在蛋糕表面挤出花纹，用了锯齿刮片做了个横纹的效果掩饰下残次滴裱花技术，侧面用了草莓装饰，小清新
步骤24
得到了老公滴称赞，不枉费我做到半夜啊，老公还拍了照片发朋友圈哈哈～
步骤25
表面用了各种水果丁，大功告成
步骤26
切面图
步骤27
之前用了三种水果，可朋友说还是摆四种水果漂亮
步骤28
献给我最爱滴大宝贝儿，生日快乐！奶油水果装饰可可蛋糕#九阳烘焙剧场#的烹饪技巧
水果装饰：各种水果丁适量，草莓对开，夹层我用了黄桃罐头，其他都是新鲜水果，按自己喜好随意搭配（此处用的6寸活底圆形模具）