诗文 | 美版中式烤鸭 |
释义 |
美版中式烤鸭美版烤鸭的做法步骤1 鸭子清洗干净,表皮上看得见油脂的通通剪掉,然后用厨房纸擦干。步骤2 表面的抹料混合好,抹在鸭子身上,里外都要抹上,抹好后鸭肚子里放上葱,姜,蒜,陈皮,再将鸭子腿用棉线绑起来固定位置。(我这里鸭肚子里的东东放早了,也不想都掏出来的,导致我抹鸭子的时候各种不爽)步骤3 鸭子四脚朝天的上蒸锅蒸45分钟,上锅之前先在鸭子身上用叉子或者牙签戳一戳,这样油脂更易蒸出来。因为要蒸很久,所以要保证蒸锅里的水够多哦。步骤4 蒸鸭子的同时准备熬制表面的烧烤汁。我是大火加热开后转小火慢慢熬,感觉和熬果酱有点像,最后的粘稠度也大概和果酱的稠度差不多,可能稍微稀那么一点点,不过冷却后会更加粘稠的。P.S.我熬制的时间和蒸鸭子的时间差不错,不过仅供参考哦。步骤5 蒸好的鸭子,取出放凉。一定要放凉哦,这样酱汁才能好好的留在表面。我比较着急,没有凉就开始抹了,结果我的酱汁就流了好多到下面的烤盘里。P.S.如果像我这样用烤盘接汁的,建议用锡纸垫着,不然真的很难洗啊最后。步骤6 抹好的鸭子,四脚朝天,入烤箱,375F/190度,烤一个小时,其间需要拿出来至少三次再次抹烧烤汁,直到用完所有的汁。如果觉得翅膀要被烤焦了,就用锡纸裹上。这里每拿出来刷一次,颜色就会更深,更好看哦。美版烤鸭的烹饪技巧 |
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