蒜薹肉末（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】
快手下饭菜，采用猪肉本身炸出的猪油炒菜，香气四溢呀
蒜薹肉末的做法
步骤1
蒜薹切小段
步骤2
将猪肉肥肉和瘦肉分开切，肥肉切丁，瘦肉剁成肉末
步骤3
姜、蒜、辣椒切碎
步骤4
锅中放一点点的油就可以，将肥肉丁放入，中火煸出猪肉（猪油炒菜比较香，而且蒜薹其实需要比较多油煸炒才好吃，所以用猪肉本身炸出的油）
步骤5
将猪油渣盛出，用煸出的猪油小火炒猪肉末，至猪肉变色
步骤6
放入姜蒜末，转大火翻炒30秒
步骤7
放入蒜薹，翻炒2-3分钟，至蒜薹表皮微焦（这里是关键，因为蒜薹如果炒的不熟会有很大蒜味，如果加水煮的话会变得很软而且颜色很深）
步骤8
放入红辣椒
步骤9
加入盐、老抽，翻炒1分钟
步骤10
盛出即可