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诗文 黑芝麻戚风
释义

黑芝麻戚风

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下,能加速人体的代谢功能;黑芝麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸,有延年益寿的作用;中医中药理论认为,黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用,可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症,在乌发养颜方面的功效,更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻,而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一,如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调,均会沉积而形成胆结石,卵磷脂可以分解、降低胆固醇,所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实,凡胆结石患者,其胆汁中的卵磷脂含量一定不足,常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石,同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。

黑芝麻戚风的用料

蛋黄 5个 熟黑芝麻 30g
低粉 90g 牛奶 90ml
色拉油 60ml 白砂糖 10g
蛋白 5个 白砂糖 30g
柠檬汁 少许

黑芝麻戚风的做法

黑芝麻戚风的做法图解1

步骤1

蛋黄加砂糖打匀,加入牛奶和油打匀,筛入过筛两次的低粉和黑芝麻粉的混合,拌匀。
黑芝麻戚风的做法图解2

步骤2

蛋白加柠檬汁打至粗泡,分三次加入白砂糖打至硬性发泡。
黑芝麻戚风的做法图解3

步骤3

蛋黄糊蛋白糊混合,切拌均匀。倒入模具。烤箱预热160度,中下层,上下火,50分钟。上色过深时加盖锡纸。

黑芝麻戚风的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 3:48:04