诗文 | 烫面千层葱香肉饼 |
释义 |
烫面千层葱香肉饼千层葱香肉饼的做法![]() 步骤1 面粉加入水中,边倒边用筷子搅拌成大雪片状,不烫手时和成面团,边揉边拍些凉水,揉匀后备用![]() 步骤2 猪肉末加一些老抽、盐、姜末、清水搅拌均匀,葱洗净切成葱花![]() 步骤3 把和号的面团分成三份,取一份揉匀按扁擀成长方形的薄面片![]() 步骤4 在擀好的面片上涂上调好味道的肉末,除去一条长边,另外三条边都留一公分左右不抹肉末![]() 步骤5 撒上葱花![]() 步骤6 竖向分成三等份,先对折到三分之二处,再折上去,按紧边缘![]() 步骤7 折好的饼用擀面杖再轻轻擀一擀,弄的稍微薄一点![]() 步骤8 平底锅烧热抹上一层薄油,放入做好的饼,小火慢慢烙到两面金黄全数=熟即可千层葱香肉饼的烹饪技巧1. 这里烫面所用到的开水,是煮沸的水。刚倒入开水搅拌好的面团会有些烫手,等稍微凉一点,不烫手的温度,再和面。和面的时候,拍一点凉水在面团上(貌似这叫还魂水),揉和成光滑的面团即可。 2. 烙饼的时候,锅子里油一定要少,可以纸巾蘸油在锅底抹一遍,这样就够了。全程用小火,慢慢烙,因为是有馅的,确保烙熟。 |
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