芒果慕斯
芒果慕斯的做法
步骤1
奥利奥饼干，去陷，用擀面杖碾碎。步骤2
黄油隔水融化后，倒入饼干碎，拌匀。步骤3
将饼干碎铺入6寸活底圆模底部，刮刀压实。放入冰箱冷藏1小时。步骤4
芒果去皮去核，留部分颗粒作装饰，其余料理棒打成泥。步骤5
冰牛奶直接泡鱼胶粉10g，10分钟后加入糖，几滴柠檬水，隔水加热，同时搅拌。待顺滑后加入芒果泥一起搅拌。完全融合后，放入冰水降温。步骤6
取淡奶油，打发至6分。取三分之一拌入冷却的芒果泥，翻拌。再将其余加入，翻拌。后从冰箱取出模具，倒入，刮刀刮平，桌面摇晃几下，放入冰箱，冷藏2小时。步骤7
2小时厚，取冰芒果汁，加入5g吉利丁粉，泡10分钟后，隔水加热，顺滑后，冷却。冷却后倒入模具，再冷藏4小时。步骤8
热毛巾擦拭模具两圈，脱模，装饰，完成。