冰皮月饼
冰皮月饼的做法
步骤1
糯米粉、粘米粉、小麦淀粉混合，加入水、糖、油，搅拌至无颗粒状，入锅蒸30分钟至熟
步骤2
蒸熟后放凉，表面会很油，反复揉搓，油揉进面团后用保鲜膜包好放冰箱
步骤3
去皮绿豆提前用水浸泡4小时，反复清洗至水不再浑浊，上火蒸30分钟
步骤4
蒸好的绿豆压成豆沙，热锅热油，放入豆沙和糖翻炒，炒到水分干，你喜欢的豆沙馅状态即可
步骤5
炒好的豆沙馅放进保鲜盒压紧，放冰箱保存，随用随取
步骤6
准备就序，开始做咯！我用的是50g的饼模
步骤7
皮有点黏，戴上一次性手套可以防沾手。皮和馅各25g，其实可以不用那么准，反正皮薄馅多是准则
步骤8
压膜的时候多刷点干粉在饼模和饼球上，以便脱模，做好后放入冰箱冷藏后食用